TASTING MENU
Við mælum með smakkseðlinum sem Hrefna Sætran og Fiskmarkaðsliðið hafa sett saman fyrir gesti sína. Í stað þess að afgreiða diskana hvern fyrir sig þá hafa réttirnir verið útfærðir til þess að hægt sé að deila þeim. Þeir eru bornir á borð nokkrir saman, hver á fætur öðrum á meðan á máltíðinni stendur. Einungis í boði fyrir allt borðið, þó að lágmarki fyrir tvo.
13.900 kr. á mann
epla wafu dressing, chilisulta og yuzu hrogn 3.900 kr.
spicy sæt soja, nori og pikkluð kínahreðka 4.200 kr.
mísó marinerað eggaldin ásamt pikkluðum sveppum 3.600 kr.
gochujang gljái og grilluð sítróna 4.200 kr.
með yuzudressingu, 2stk 2.200 kr.
50.g. Spurðu þjóninn um úrvalið*
*Borið fram með sýrðum rjóma, graslauk og brioche bollum 12.900/21.900 kr.
með avókadó, sesamfræjum og jalapenó sítrusmauki
3.900 kr.
fersk íslensk drottningar hörpuskel borin fram með reyktum þorskhrognum, íslensku wasabi og kampavínsvinagrettu 4.100 kr.
rjómalöguð sjávarréttasúpa löguð úr krabbasoði með grjótakrabba, ígulkeri og kókos
3.900 kr.
með þeyttu smjöri og salti frá Saltverk 1.100 kr.
gufusoðnar sojabaunir sjávarsalti eða sweet spicy 1.400 kr.
smokkfiskur í tempuradeigi, borinn fram með kóríander dressingu og stökkum sölvum 3.900 kr.
í tempuradeigi borin fram með sætum melónukúlum, yuzu jalapeno dressingu og wakame 4.200 kr.
í pankó furukaki raspi með agúrku chili salati og chilidressingu 4.100 kr.
besti bitinn af laxi, túnfisk, hörpuskel, bleikju og sætri rækju, skorinn í fullkomna sashimi bita
5.200 kr.
þunnar sneiðar af bleikju með sesamfræjum og vorlauk. Heitri sesamolíu hellt yfir
3.900 kr.
skorinn í fullkomnar sneiðar með truffludressingu og grænum chili
4.200 kr.
velt upp úr bulgogi dressingu og borið fram með aioli og stökkri svartrót.
5.400 kr.
bonito flögur, chilisulta og tosazudressing
3.900 kr.
með kimchi guacamole og stökkum blaðlauk
4.100 kr.
humartartar með 7 spice kryddi og chilli, borið fram ofan á laxa og gúrku makirúllu
4.600 kr.
úrval af fersku árstíðabundnu grænmeti og tofu, hrísgrjónum og stökku nori
4.200 kr.
linskelskrabbi í tempuradeigi rúllaður upp ásamt gúrku og kínahreðku
4.700 kr.
nýjast uppfinning eldhússins hverju sinniúr hágæða hráefni. Spurðu þjóninn
4.500 kr.
fyllt með snjókrabbakjöti, lárperu og sítrusdressingu 4.900 kr.
12 bitar af nigiri, 2 af hverri tegund. Tilvalið til að deila 7.500 kr.
FEITUR LAX 1.050 kr.
TERIYAKI LAX 1.100 kr.
TÚNFISKUR 1.100 kr.
YUZU HÖRPUSKEL 1.200 kr.
BLEIKJA 1.100 kr.
SÆT RÆKJA 1.050 kr.
GULLSPORÐI 1.200 kr.
með sætu sellerýsalati, flauelsmjúkri kartöflumús og kirsuberjasósu
6.200 kr.
bornar fram með steiktu eggaldini í sætu mísó og kaldri karrýdressingu
5.900 kr.
mísó marineraður black cod, kókoshrísgrjón og agúrka með sesamfræjum
7.800 kr.
lítil útgáfa af þorskinum, af laxinum og af stórlúðunni saman á disk
7.200 kr.
Við grillum allt á robata grillinu okkar, kyntu Binchotan kolum, en þau hitna upp í 1400 °C. Það gerir það að verkum að hráefnið lokast hratt og allur safinn helst inni enda er allt svo safaríkt hjá okkur á Fiskmarkaðnum!
grilluð stórlúða með greipaldin chimichurri og stökkum kartöflustráum.
6.800 kr.
með stökkum bjórfrönskum, chimichurri, crispy chili olíu og japanskri BBQ sósu
9.900 kr.
-bættu við íslensku wasabi 1.500
grillaður framhryggur með sætkartöflu krókettu, lambaskanka og piparsósu úr grænum pipar
8.900 kr.
með kremuðu byggi og eplasalati
6.700 kr.
EFTIRRÉTTIR
VOLG SÚKKULAÐIKAKA (H)
fyllt með súkkulaði, borin fram með jarðarberjum og vanilluís
3.200 kr.
HVÍTSÚKKULAÐI OSTAKAKA
með púðursykur marengs, krapís og ástaraldinsósu
3.200 kr.
SÉRVALDIR KRAPÍSAR (V)
bornir fram með framandi ávöxtum
2.900 kr.
YUZU CHAWAN MUCHI
með ávaxtasalsa og kókosfroðu
2.900 kr.
ÚRVALSBLANDIÐ (H)
úrval eftirrétta, einungis fyrir allt borðið til að deila. Tilvalið fyrir 2-3 að deila.
6.200 kr.